Előző cikkünkben bemutattuk a gin őstörténetét, amelyet az ipari forradalom idején megjelent új lepárlási technológiák alapjaiban reformáltak meg. A korábbi házi lepárlók helyét ugyanis az Aeneas Coffey által kifejlesztett tornyos lepárló vette át, ami minden addiginál tisztább és lágyabb ízű szeszt tudott készíteni.
Egyre népszerűbb ifjú szakácsunk, ihletett kapott, hogy próbára tegye elsőként a Stroh 80-as rumunkat. Bence őstermelőként saját alapanyagokkal gazdagítja főztjeit, még egyedibbé téve stílusát. Fiatalos szemlélete, lendülete mindenkit magával ragad.
Kövesd Te is Bence őstermelői munkásságát és facebook oldalát:
Szendrei Bence facebook oldala
Szerezd be nálunk a Stroh rumokat és próbáld ki Te is Bence recepjét!
Gyöngytyúk mell, erdei gombás puliszka
Hozzávalók 4 személyre:
2 db fiatal gyöngytyúk
Kukorica kása (nagyobb szemcse méretű dara) 20 dkg
Só, bors
Fokhagyma
Friss kakukkfű
Alaplézöldségek (sárgarépa, karalábé, szárzeller, póréhagyma)
Erdei gomba 50 dkg
Újhagyma 1 csokor
Stroh 80-as rum 1 cl
Vaj 10 dkg
Libazsír 1 dl
A fiatal gyöngytyúkokat feldaraboljuk és a melle húsukat félretesszük.
A csontokból, combokból és az alaplézöldségekből főzünk egy lágy húslevest, kevés sóval.
A kukoricakását puhára főzzük a még forró gyöngytyúk alaplével, ügyelve arra, hogy mindig csak annyi folyadékot adjunk hozzá, amennyi éppen ellepi és ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg teljesen meg nem főtt a kása. Ekkor hozzáadjuk a vajat és ízesítjük sóval,borssal ha kell.
A gyöngytyúk melleket bőrükkel lefelé forró zsiradékon aranybarnára pirítjuk, ízlés szerint sózzuk s borsozzuk majd hozzáadjuk a kakukkfüvet, fokhagymát és egy kevés vajat. Amint átfordítjuk a húsokat bőrös oldalukkal felfelé, akkor adjuk hozzá a feldarabolt erdei gombákat majd a Stroh rumot és flambírozzuk. ( Meggyújtjuk )
1-2 percig tovább pirítjuk majd levesszük a tűzről és frissen aprított újhagymával tálaljuk.
