Előző cikkünkben bemutattuk a gin őstörténetét, amelyet az ipari forradalom idején megjelent új lepárlási technológiák alapjaiban reformáltak meg. A korábbi házi lepárlók helyét ugyanis az Aeneas Coffey által kifejlesztett tornyos lepárló vette át, ami minden addiginál tisztább és lágyabb ízű szeszt tudott készíteni.
Mayahuel istennő vérétől a spanyol hódítók szeszvágyáig
Tény, hogy a tequila készítéséhez nélkülözhetetlen agavé termesztése és a növény hasznosítása a történelem homályába nyúlik vissza. A helyi őslakosok meglepően régen, már 9 000 évvel ezelőtt is ismerték és tudatosan termesztették az egyébként Mexikóban őshonos agavét. A történelmi kutatásokból azt is biztosan tudjuk, hogy az aztékok pedig már a spanyol hódítók érkezése előtt is készítettek az agavéból szeszes italt, amit ők „octli”-nak neveztek. Ez egy tejszerű, kicsit savanykás, kovászos ízű ital volt, amelyet leginkább szakrális célból fogyasztottak, főleg vallási szertartások és győzelmi ünnepek alkalmával. Egyes indián legendák szerint az agavé nedve valójában Mayahuel istennő vére, más törzsek úgy mesélik, hogy egy Tlacuache nevű oposszum formájú lény fedezte fel, aki világ első részege volt.
Mindenesetre az első tequila a XVI. század elején készült, amikor a hódító spanyolok, miután gyorsan kifogytak az óvilágból magukkal hozott tömény italokból, úgy találták, hogy az indián hagyományok magas cukortartalmú agavéja lesz a legalkalmasabb alapanyag a szeszgyártáshoz. Az ital gyorsan népszerű lett, de ekkor még senki sem hívta tequilának.
A tequila szülővárosa: Tequila
1530-ban a spanyol Juan Calero de Escarena egy kihunyt tűzhányó tövében kolóniát alapított, aminek a Tequila nevet adta. A ma már több mint húszezres lélekszámú település közelében fekszenek azok a falvak és farmok, ahonnan a tequilának elnevezett agavé-párlathoz a különleges kék agavét elsőként szállították. Az ital tömegtermelése valójában egy Don Pedro Sanchez de Tagle nevű spanyol arisztokratához köthető, akit ma szokás a „tequila atyjaként” is nevezni. Az 1500-as évek végén az ő általa alapított és felfutattott haciendából származtak ugyanis az első, már bizonyíthatóan Tequila „márkanévvel” ellátott italok, amelyek az export révén Európába is eljutottak.
Mexikó tequila-iparának ma is a két legfontosabb területe Tequila város környéke és az attól keletre fekvő felföld, Los Altos. Ezeken a vidékeken 1500-2500 méter tengerszint feletti magasságban legalább 200 millió darab hegyes végű, kék agavé (latin nevén az Agave Tequilana Weber) terem. Törvény mondja ki ugyanis, hogy tequila készítéséhez minimum 51%-ban kék agavét kell használni.
Ha szeretnél többet megtudni a tequila titkairól, kövesd figyelemmel oldalunkat!
Tequila termékeink a webshopban>
Az általunk forgalmazott tequila márkák: Sierra Tequila, Sauza
