Egyre népszerűbb ifjú szakácsunk, ihletett kapott, hogy próbára tegye elsőként a Stroh 80-as rumunkat. Bence őstermelőként saját alapanyagokkal gazdagítja főztjeit, még egyedibbé téve stílusát. Fiatalos szemlélete, lendülete mindenkit magával ragad.
Szerezd be nálunk a Stroh rumokat és próbáld ki Te is Bence recepjét!
Gyöngytyúk mell, erdei gombás puliszka
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 db fiatal gyöngytyúk
- Kukorica kása (nagyobb szemcse méretű dara) 20 dkg
- Só, bors
- Fokhagyma
- Friss kakukkfű
- Alaplézöldségek (sárgarépa, karalábé, szárzeller, póréhagyma)
- Erdei gomba 50 dkg
- Újhagyma 1 csokor
- Stroh 80-as rum 1 cl
- Vaj 10 dkg
- Libazsír 1 dl
A fiatal gyöngytyúkokat feldaraboljuk és a melle húsukat félretesszük. A csontokból, combokból és az alaplézöldségekből főzünk egy lágy húslevest, kevés sóval.
A kukoricakását puhára főzzük a még forró gyöngytyúk alaplével, ügyelve arra, hogy mindig csak annyi folyadékot adjunk hozzá, amennyi éppen ellepi és ezt a műveletet addig folytatjuk, amíg teljesen meg nem főtt a kása. Ekkor hozzáadjuk a vajat és ízesítjük sóval,borssal ha kell.
A gyöngytyúk melleket bőrükkel lefelé forró zsiradékon aranybarnára pirítjuk, ízlés szerint sózzuk s borsozzuk majd hozzáadjuk a kakukkfüvet, fokhagymát és egy kevés vajat. Amint átfordítjuk a húsokat bőrös oldalukkal felfelé, akkor adjuk hozzá a feldarabolt erdei gombákat majd a Stroh rumot és flambírozzuk. ( Meggyújtjuk ) 1-2 percig tovább pirítjuk majd levesszük a tűzről és frissen aprított újhagymával tálaljuk.
