Laroche Chablis 2022

Az 1850-ben alapított Domaine Laroche a Premier és Grand Cru szőlőültetvények egyik legnagyobb tulajdonosa Chablis-ban, és a Grand Cru-termelők kiválósági chartájának létrehozásával a minőség javítására irányuló mozgalmak élére állt. A Domaine Laroche szőlőültetvényein aktívan folyik a bio termesztésre történőátállás.

Szent Márton, Chablis védőszentje római lovassági tiszt volt, aki szerény szerzetes lett, majd Tours püspökévé választották. Szent Márton ereklyéit egy évtizeden át őrizték a kilencedik századi kolostor Obédiencerie-jában, Chablis városában. A Saint Martin cuvée a Domaine Laroche zászlósbora, a megosztás és a társasági élet Laroche-i értékeinek szimbóluma.

A szőlőültetvényről

A Saint Martin a Domaine Laroche 60 hektáros Chablis szőlőültetvényeinek legjobb parcelláinak házasítása. A chardonnay szőlőtőkéket ősi mészkő talajrétegekre ültették, amelyek gazdagok megkövesedett kagylókban és korallokban. Az illat kréta, fehér virágok és friss alma jegyeivel nyit.

• Szőlő fajta: 100% Chardonnay
• Kategória: Chablis
• Hely: Bourgogne
• Termesztés: fenntartható, vegán
• Szőlészet: aktív átállás folyamatban van a bio termesztésre
• Talaj: agyagból és mészkőből álló kimmeridgi talaj

Szüreti jelentés

A 2022-es betakarításnál áprilisban korai fagyok voltak, de a hatás minimális volt. A forró és száraz nyár ellenére a szőlő növekedési szakaszában időben lehullott csapadék segített. A szüret augusztus 25-én kezdődött, a becsült virágzás alapján, ami nagy ásványosságot tartott fenn a borokban.

Szőlőbirtokunk jól kezelte a vízterhelést. A kezdeti gyümölcslevek kiegyensúlyozottak és precízek voltak. A szőlő idén az éghajlat miatt vastag héjú volt, ezért a magpréselésre helyeztük a hangsúlyt, hogy megőrizzük fényességüket. Összességében a 2022-es évjárat bőséges és kiváló minőségű.

Borkészítés

Az egész fürtöket pneumatikus présben gyűjtik, majd 12 órán át 10-12°C-on, speciálisan kialakított széles tartályokban ülepítik, hogy felgyorsítsák a természetes ülepedési folyamatot. 21 nap fermentáció 17°C-on rozsdamentes acél tartályokban és fahordókban. Érlelés finom seprőn rozsdamentes acél tartályokban és fahordókban átlagosan 55 hl (15%) „foudre” 6 hónap alatt. Alkoholos és malolaktikus erjesztés.

Malolaktikus: alkoholos és malolaktikus fermentáció

Érlelés: érlelés finom seprőn rozsdamentes acél tartályokban és fahordókban, 55 hl (15%) „foudre”-ban, átlagosan 6 hónap alatt.

Technikai információ

• Fajta összetétele: 100% chardonnay
• alkohol: 12%

Kóstoló megjegyzések

A Chablis Saint Martin a terroirra jellemző intenzív frissességgel, érett fehér gyümölcsökkel és fehér virágaromákkal párosul. Az ásványosság tartós hatást és határozott karaktert ad. Szép komplexitás bontakozik ki ebből az évjáratból, miközben megőrzi a sok tisztaságot.